El pez conocido como “dorado” se ha
convertido en el producto estrella para los pescadores del puerto de Santa
Rosa.
Desde el mes de diciembre hasta
finales de marzo, este pescado de piel blanca se captura en gran cantidad
diariamente unas 1.200 parte de este lugar a su captura.
Es esta especie la más importante
para su mantención y es por eso que en consenso los artesanos le pidieron a la
Municipalidad de Salinas les construya un momento dedicado a este pez en la
obra de regeneración de la zona pesquera.
La mayoría de los pescadores de Santa
Rosa aseguran que gracias al dorado han podido construir sus casas y educar a
sus hijos.
El dorado es un pez muy delicioso, en
los restaurantes se lo prepara en apanados, fritos y en ceviche, por lo general
la mayoría de los platos típicos costeños son preparados con carne del dorado.
Los pescadores del puerto peninsular
distinguen dos clases de dorado, el de rabo amarillo que se encuentra a mayor
distancia y se lo captura con anzuelo, entre la milla 70 y 80; y el rabo blanco
que parece en la milla 15 y su captura es con red.
El dorado es el principal pez que se
exporta desde Santa Rosa para Norteamérica y Europa
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